Lámina de trucha ahumada, sobre leche de tigre con ají amarillo, toques de aceite verde, leche de coco y brotes de cilantro

Láminas de res ahumada aderezado con naranja y balsámico coronado con rúgula fresca, sal en escamas, queso parmesano, pimienta negra y notas de mayotrufa.

Chicharrón ahumado, cercado de aguacate con gazpacho español, criolla de cebolla, ají y brotes de cilantro

Huevas de pescado rebosadas, sobre un crujiente de plátano verde, cremoso de aguacate con criolla de mango verde.

Delicia caliente de sedosos trozos de cebolla en caldo de carne, con rebanadas de pan tostado, gratinado de parmesano

Queso gratinado con chorizo Sarta, dátiles y tocineta rodeada de tostada de pan rústico

Morcilla de Burgos con pan rustico y notas de mayonesa trufada.

Embutido de carne curada, en reducción de miel y vino blanco, sobre camote frito.

Combinación de sabores entre carne Angus